{"id":21941,"date":"2023-10-09T12:20:40","date_gmt":"2023-10-09T10:20:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.listonegiordano.com\/one\/?p=21941"},"modified":"2023-10-13T09:24:40","modified_gmt":"2023-10-13T07:24:40","slug":"architettura-cantine-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.listonegiordano.com\/one\/architettura\/architettura-cantine-vino\/","title":{"rendered":"Architetture di vino, alla scoperta delle pi\u00f9 affascinanti tra passato e presente"},"content":{"rendered":"\n

Se il matrimonio tra vino e architettura <\/strong>si \u00e8 consumato in tempi piuttosto recenti, \u00e8 altres\u00ec vero che questo connubio oggi \u00e8 inscindibile, e si apre sempre pi\u00f9 alla multidisciplinariet\u00e0, dall\u2019arte al design<\/strong>. In passato il vino era considerato sia come alimento, fonte di calorie e sostentamento non certo degno di essere elevato al frutto dell\u2019arte della vinificazione, sia per il suo valore simbolico e religioso. D\u2019altro canto l\u2019architettura, in quanto scienza del costruire, si dedicava nella maggior parte dei casi edifici razionali e sicuri, luoghi del vivere. <\/p>\n\n\n\n

La cantina per secoli \u00e8 stata vista come puro luogo di lavoro e di conservazione del vino, era quindi necessario che fosse un luogo fresco e funzionale, non essenzialmente bello. Il nome originario era \u201capoteca<\/em>\u201d che dal greco significa ripostiglio proprio a conferma della sua funzione originaria.<\/p>\n\n\n\n

Architettura e vino: un po’ di storia <\/h2>\n\n\n\n

Un\u2019architettura del vino inizia a prendere forma in Francia con le Abbazie Cistercensi<\/strong> in epoca medievale per poi proseguire fino al XVII secolo con i primi esempi legati alla tradizione dei famosi Ch\u00e2teaux di Bordeaux<\/strong>, sulla costa Atlantica, all\u2019interno di un contesto ricchissimo di ville e di castelli. Qui, nascono quelle che potremmo definire le antesignane delle architetture del vino; in un mercato in grande fermento, che si apriva anche all\u2019estero (in particolare Inghilterra), sempre pi\u00f9 connotato da una clientela ricca ed esigente.<\/p>\n\n\n\n

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Il lusso in questo senso diventa, quindi, gi\u00e0 in epoche lontane una spinta fortissima verso la ricerca di una sempre pi\u00f9 raffinata qualit\u00e0, con le classi sociali pi\u00f9 ricche che spingevano tante famiglie facoltose ad inserirsi ed integrarsi nella produzione vitivinicola con uno straordinario fiorire delle arti e della cultura nelle aree rurali francesi. <\/p>\n\n\n\n

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A questo sicuramente faceva riferimento Jean Dethier quando diceva: \u201c L\u2019arte principale che la societ\u00e0 dei proprietari viticoli ha scelto di incoraggiare con eccezionale unanimit\u00e0 \u00e8 l\u2019architettura \u201c. Per la prima volta, nei castelli Francesi, si assiste al legame tra un\u2019architettura ed un prodotto<\/strong>, con la prima che diventa efficace strumento di marketing: il vino si lega alla sontuosit\u00e0 dell\u2019architettura che lo ospita e lo produce. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo Ch\u00e2teau come archetipo architettonico <\/h2>\n\n\n\n

In origine, lo Ch\u00e2teau vitivinicolo non incarna una tipologia architettonica indipendente, ma rappresenta pi\u00f9 che altro un modello costituito da due elementi ben specifici e distinti, pecursori del concetto di moderna azienda vinicola. Queste due unit\u00e0 separare sono il castello vero e proprio – che ospita le tenute residenziali di campagna dei proprietari del cru (il fondo coltivato a vite) – destinato a diventare nel tempo vero e proprio edificio di rappresentanza ed icona aziendale, intorno al quale orbiter\u00e0 per superfetazione la struttura vocata alla produzione del vino. <\/p>\n\n\n\n

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Foster + Partners has created a winery close to the St Emilion commune<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Il plesso produttivo si veste di una trama architettonica essenziale in linea di continuit\u00e0 con gli edifici rurali e le stalle caratteristici delle “fermes” locali. Se osservati in planimetria, gli edifici si mostravano come padiglioni dalle proporzioni lunghe e strette, suddivisi secondo le diverse funzioni produttive, disposti simmetricamente intorno a un quadrilatero che disegnava, al suo interno, un grande cortile. I due luoghi simbolo della zona produttiva, a tutt’oggi considerati organi vitali di ogni cantina, erano il Cuvier (la tinaia), dove grossi tini in legno di quercia per la fermentazione alcolica del mosto facevano bella mostra di s\u00e9 perfettametne allineati e lo Chai (la barricaia), prestigiosa zona di riposo dedicata all’invecchiamento del vino in barriques.<\/p>\n\n\n\n

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A differenza della regione del Bordeaux, la Borgogna preferiva divulgare la sua immagine non attraverso il linguaggio dei castelli della campagna francese, ma attraverso un continuum stilistico che riprendeva le eredit\u00e0 delle costruzioni dei monaci cistercensi. Custodi di antichi segreti alchemici e di secolari esperienze nell\u2019arte vinicola, i monaci erano testimoni di una cultura del vino ininterrotta.<\/p>\n\n\n\n

Architettura e vino: il cambio di passo nel dopoguerra <\/h2>\n\n\n\n

Furono poi gli anni del boom economico, dai mitici anni \u201960 in poi, a incidere in profondit\u00e0 negli stili di vita e anche nel modo di bere: il vino diventa status di un certo stile di vita, simbolo di benessere e di piacere; <\/strong>con l\u2019inevitabile passaggio dalla quantit\u00e0 alla qualit\u00e0. Anche l\u2019architettura nel tempo cambia il suo essere, si comincia a parlare di design, di bellezza ed armonia<\/strong>. Le cattedrali del vino cominciano a sorgere tra la fine degli anni \u201970 e l\u2019inizio degli anni \u201980 nelle zone del Bordeaux e della Napa Valley. Nel tempo il concetto di architettura si \u00e8 arricchito avocando a s\u00e9 pi\u00f9 concetti, tra i quali quello di sostenibilit\u00e0<\/strong>. Architettura e viticultura sono oggi strettamente intrecciati<\/strong>, dall\u2019unione di questi due emisferi si ottiene un risultato stupefacente dal forte richiamo.<\/p>\n\n\n\n

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Foster + Partners has created a winery close to the St Emilion commune<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nella definizione di “cantina” si annida il significato ancestrale che lega tra loro il senso di manufatto e terra, tradotto in tensione creativa tra profondo senso di sacralit\u00e0 e la dimensione di ruralit\u00e0, attraverso una poetica architettonica che ha l’ardito compito di ridisegnare il paesaggio. Da questo rapporto continua a generarsi il grande interesse che investe lo scenario di un\u2019architettura industriale, quella vinicola, riscuotendo un sempre maggiore successo. Ergo: architettura e vino sono ormai avviluppate in una tensione amorosa che dura ormai da secoli. <\/p>\n\n\n\n

Lo spazio del delicato processo che unisce chimica e sapienza artigiana \u00e8 quindi fonte di continua riflessione ed innovazione, puntando ad una sintesi tra funzionalit\u00e0 e ricerca del bello. L\u2019edificio deve, sempre e comunque, rispetto al terreno nel quale affonda le sue radici in un confronto diretto continuo. L\u2019architetto, come dimostra la storia degli ultimi secoli di cantine vinicole, opera all\u2019interno di una tradizionale innovazione, cercando di dare risposta a delle necessit\u00e0 base e alle separazioni dei processi, che vengono reinterpretati a livello simbolico e suggestivo. <\/p>\n\n\n\n

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La cantina diventa specchio dell\u2019immagine d\u2019azienda e del produttore, diventa momento fisico di prima comunicazione che risulta fondamentale per il successo dell\u2019etichetta. La cantina, da semplice luogo sotterraneo, si \u00e8 emancipata nel tempo attraverso reinterpretazioni del suo valore antico. <\/p>\n\n\n\n

L’Italia, che vanta una lunga tradizione vinicola, ha ormai ben chiara l’urgenza d’imprimere una nuova impronta alle architetture del vino, lasciare un segno profondo nel patrimonio culturale del territorio e reinventare il volano di una vibrante economia turistica in perenne movimento. Il vino, come noto, \u00e8 stato parte integrante della vita e della storia dell\u2019uomo, da bevanda povera e dal forte valore simbolico e religioso, a nota di stile e di eleganza. <\/p>\n\n\n\n

In origine la viticoltura si rifletteva solo nel territorio coltivato, con le cantine confinate ad anonimi spazi ipogei, privati di qualsiasi identit\u00e0 architettonica, identificato come “non luogo”, la cantina era un ambiente interrato con la funzione di sostenere le costruzioni che emergevano fuori terra, con sistemi di fondazioni e soluzioni costruttive che identificavano spazi idonei alla conservazione delle botti e delle bottiglie, grazie anche alla creazione di un microclima interno generalmente costante e quindi ottimo per i vari processi produttivi. Otre a questi luoghi, le cantine erano pi\u00f9 spesso parte integrante della natura con caverne, anfratti o vecchie cave abbandonate.<\/p>\n\n\n\n

Architettura e vino: leva di attrazione per una nuova forma di turismo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La cantina diventa il biglietto da visita dell\u2019azienda \u2013 efficace strumento di marketing territoriale oltre che squisitamente di prodotto – tanto che in alcune occasioni si pu\u00f2 essere tentati di credere che il successo di un vino venga decretato pi\u00f9 dall\u2019architetto che dall\u2019azienda<\/strong>. Molti sono i produttori che hanno investito nel restyling delle proprie cantine diventando cos\u00ec delle vere e proprie cattedrali che custodiscono un vero e proprio tesoro in bottiglia. La costante ricerca della qualit\u00e0 nel mondo del vino si riflette oggi anche negli investimenti che le aziende affidano alla costruzione, ampliamento o riqualificazione delle loro strutture affidandosi ai nomi di riferimento della progettazione. <\/p>\n\n\n\n

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Anche l\u2019Italia dagli anni \u201890 si \u00e8 adattata a questo cambiamento tanto che ormai possiamo trovare queste meravigliose strutture in ogni regione del nostro Paese. Tra le regioni che pi\u00f9 si contraddistinguono per numero e dimensione c\u2019\u00e8 la Toscana e il Trentino Alto Adige<\/strong>. Per facilitare l\u2019enoturista, ma anche l\u2019appassionato di architettura a trovare le \u201cCantine d\u2019autore” pi\u00f9 vicine a s\u00e9, sono stati creati veri e propri percorsi ad hoc. <\/p>\n\n\n\n

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